Naked cheeseburger met gegrilde sla

Voor 4 personen

• 600 g rundernek- of brisketvlees, in blokjes
• 4 kropjes little gem
• 4 el olijfolie
• 4 plakken echte cheddar
• 1 portie tomatensalsa
• zout en peper

Extra nodig

• Gehaktmolen of keukenmachine
• Hamburgerpers of deksel van een koekblik (12-15 cm)
• Huishoudfolie
• Kernthermometer

Bereidingswijze

1. Leg alle metalen onderdelen van de gehaktmolen of keukenmachine in de vriezer. Zorg ook dat het vlees ijskoud is. Draai gehakt van het vlees op de grofste stand. Kneed het gehakt daarna met je handen tot het een beetje binding heeft, zo’n 30 seconden. We zouten het vlees pas op de grill.
2. Verdeel het gehakt in 4 gelijke delen en vorm er met een hamburgerpers 4 burgers van. Je kan ook een huishoudfolie in het deksel van een koekblik leggen en daar het gehakt in vormen. Leg in de koelkast.
3. Halveer de little gem en besprenkel de snijkant met de olijfolie en bestrooi met zout en peper.
4. Steek de barbecue aan en verhit tot 200°C en richt in voor de directe methode.
5. Gril de sla met de snijkant naar beneden 2-3 minuten, tot de sla goudbruin is. Haal van het rooster en leg apart.
6. Gril de hamburgers 4 minuten aan één kant, bestrooi met zout. Draai de burgers om, bestrooi de gegrilde kant met zout.
7. Leg op elke burger een plak cheddar om de kaas te laten smelten. Gril nog 4 minuten (dus totaal 8 minuten). Je kunt eventueel de temperatuur van de burger meten met een vleesthermometer. Houd 50°C aan voor een rare gebakken burger, 55°C voor medium en 58°C voor een medium well gebakken burger.
8. Serveer de cheeseburgers met de gebakken sla en de tomatensalsa. Bestrooi met wat peper.

Bierpairing: Vuur & Vlam

BBQ bierpakket